Opis
Styl: Belgian Dark Ale / Belgian Strong Dark Ale (Belgijskie ciemne ale)
Barwa: Ciemnobrązowa / „Kofizwarta” (koffiezwart) z rubinowymi refleksami
Zaw. alkoholu: 6,5%
Pojemność: 33cl
Barwa: Ciemnobrązowa / „Kofizwarta” (koffiezwart) z rubinowymi refleksami
Zaw. alkoholu: 6,5%
Pojemność: 33cl
Buffalo 1907 (występujące na niektórych rynkach jako Buffalo Anno 1907) to najstarsze, legendarne piwo flagowe w asortymencie rodzinnego, belgijskiego browaru Brouwerij Van Den Bossche z Sint-Lievens-Esse. To klasyczne, rzemieślnicze piwo górnej fermentacji warzone jest nieprzerwanie od ponad stu lat, zachowując swoją unikalną historię, unikalny zasyp z udziałem pszenicy oraz tradycyjny proces wtórnej fermentacji bezpośrednio w butelce.
Fascynująca i anegdotyczna historia powstania
Wokół narodzin tego trunku krąży słynna opowieść, którą browar dumnie kultywuje do dziś:
-
- Cyrk Buffalo Billa: W 1097 roku do miasteczka zawitał słynny, amerykański cyrk objazdowy „Buffalo Bill”, rozbijając swoje namioty na głównym placu.
- Błąd młodego pomocnika: Wszyscy robotnicy browaru bardzo chcieli pójść na popołudniowe widowisko. Przy kotłach warzelnych został tylko jeden jadowity, młody pomocnik browarniczy, który miał pilnować gotującej się brzeczki. Chłopak uciekł jednak do cyrku, wcześniej mocno rozpalając ogień pod kotłem, przez co brzeczka mocno się przypaliła i skarmelizowała na ściankach naczynia.
- Szczęśliwy traf: Gdy pracownicy oraz dziadek Arthur wrócili, zastali „popsutą” partię. Postanowiono jednak doprowadzić fermentację do końca. Efekt końcowy okazał się oszałamiający – piwo zyskało wyjątkowy, głęboki, karmelowo-przypalony posmak. Trunek natychmiast wprowadzono na rynek pod nazwą Buffalo, oddając hołd cyrkowi, który doprowadził do tego rzemieślniczego przypadku.
Oficjalny profil sensoryczny browaru
Receptura opiera się na tradycyjnym połączeniu wody z lokalnego ujęcia, słodu jęczmiennego, niesłodowanej pszenicy, cukru oraz tradycyjnych drożdży:
-
- Wygląd: Piwo charakteryzuje się bardzo głęboką, ciemnobrązową, niemal czarną barwą przypominającą esencjonalną kawę. Przykryte jest stabilną, gęstą, sztywną i trwałą czapą beżowo-kremowej piany.
- Aromat: Bardzo intensywny, ciepły i słodki. Dominują w nim czyste zapachy palonego słodu, toffi, melasy, brązowego cukru oraz dystyngowane akcenty gorzkiej czekolady i kawy mokka.
- Smak: Atak na podniebienie przynosi pełną, bogatą i aksamitną słodycz karmelową, która idealnie przeplata się z nutami przypieczonego chleba tostowego i suszonych owoców. Obecność pszenicy nadaje trunkowi wyjątkowej miękkości w strukturze.
- Finisz: Zbalansowany i czysty. Początkowa karmelowa słodycz z czasem ewoluuje na języku w stronę szlachetnej, lekko palonej i delikatnej goryczki chmielowo-kawowej w posmaku, co chroni piwo przed mdłością.
Wrażenia na specjalistycznych forach degustacyjnych (Untappd, BeerAdvocate)
Doświadczeni sędziowie oraz kiperzy na międzynarodowych platformach traktują Buffalo 1907 jako wybitne, przystępne ciemne ale o wspaniałych właściwościach degustacyjnych:
-
- Lekkość i pijalność w ciemnym stylu: W recenzjach na forach najgłośniej chwali się to, że piwo – mimo swojej kawowo-czarnej barwy i bogatego profilu toffi – zachowuje umiarkowane ciało (body) oraz niesamowitą zwiewność. Woltaż 6,5% ABV jest schowany perfekcyjnie, czyniąc to piwo wybitnie sesyjnym i przystępnym.
- Złożone, przypalone nuty resztkowe: Uczestnicy paneli sensorycznych doceniają, że w smaku i aromacie wciąż można bez problemu wyczuć ten specyficzny, historyczny charakter „przypalenia brzeczki”. Nie jest on wadą (nie pachnie popiołem ani dymem), lecz objawia się w postaci genialnej, głębokiej i unikalnej słodyczy kandyzowanej.
- Musująca tekstura: Degustatorzy zwracają uwagę na żywe, średnio wysokie nasycenie (efekt refermentacji w szkle). Drobne bąbelki dwutlenku węgla doskonale mrowią język i rewelacyjnie uwalniają lotne aromaty czekoladowo-karmelowe po zamieszaniu szkłem.
Serwowanie i food pairing
- Temperatura: Aby w pełni rozwinąć ukryte nuty toffi, pralin i czekolady, zaleca się serwowanie w temperaturze piwnicznej – optymalnie 7–10°C.
- Szkło: Najlepsze doznania gwarantuje tradycyjny, pękaty kielich tulipanowy lub oficjalny, dedykowany linii Buffalo szeroki puchar rzemieślniczy.
- Kulinaria: Dzięki swojemu słodko-palonemu profilowi piwo to jest cenione w gastronomii. Wzorcowo paruje się z potrawami z grilla, pieczonym schabem, wołowymi gulaszami oraz zapiekankami. Stanowi także genialne uzupełnienie deserów na bazie ciemnej czekolady (brownie) oraz talerza półtwardych, dojrzałych serów krowich.
