Opis
- Zawartość kakao: minimum 30% Kakao
- Pochodzenie ziarna: Afryka Zachodnia
- Odmiana ziarna: Forastero Blend
- Typ: Czekolada mleczna z nadzieniem pralinowym z orzechów laskowych
- Waga: 40g
Jacques 7 Tabliczka 3×4 Milk Praliné 40g to tradycyjna belgijska czekolada mleczna wypełniona gęstym nadzieniem pralinowym z prażonych orzechów laskowych, produkowana przez manufakturę Chocolaterie Jacques w Eupen. Przedsiębiorstwo założone w 1896 roku stosuje tradycyjny proces konszowania, łącząc masło kakaowe z wyselekcjonowanymi ziarnami kakao oraz drobno zmieloną masą orzechową. Format poręcznej tabliczki podzielonej na dwanaście kostek w układzie 3×4 został zaprojektowany z myślą o kontrolowanym porcjowaniu i ochronie kremowej struktury nadzienia.
Profil sensoryczny i tekstura
- Wygląd i połysk: Tabliczka posiada ciepłą, jasnobrązową barwę mlecznej czekolady z gładkim, satynowym wykończeniem. Kostki mają równe linie podziału, a przełamanie zewnętrznej ścianki następuje z czystym, słyszalnym trzaskiem, odsłaniając zwartą strukturę orzechowego praliné.
- Aromat: Bukiet zapachowy koncentruje się na mocnych nutach prażonych orzechów laskowych, słodkiego skondensowanego mleka oraz karmelu. W tle wyczuwalne są akcenty naturalnego masła kakaowego i wanilii, tworzące harmonijną kompozycję zapachową.
- Smak, rozpuszczalność i finisz: W ustach czekolada uwalnia intensywny smak kremu orzechowego i mleka, zrównoważony umiarkowaną słodyczą. Otoczka rozpuszcza się powoli i kremowo, przechodząc w jednolity, aksamitny finisz z wyraźnym posmakiem orzechów laskowych i kakao.
Kunszt rzemiosła i wyselekcjonowane składniki
Receptura marki Jacques opiera się na zastosowaniu naturalnego tłuszczu kakaowego oraz wyselekcjonowanych orzechów laskowych, które poddaje się kontrolowanemu prażeniu przed procesem mielenia. Odpowiednio prowadzony proces konszowania zapewnia aksamitną gładkość oraz kremowy rozpływ na podniebieniu bez obecności wyczuwalnych kryształków cukru.
W procesie wytwarzania masy czekoladowej wyeliminowano tłuszcze utwardzone, co pozwala zachować właściwości fizyczne naturalnego masła kakaowego. Zbalansowana kwasowość ziaren kakao współgra ze słodyczą praliné, tworząc spójną strukturę techniczną tabliczki.
Rekomendacje degustacyjne i food pairing
- Kawa i Herbata: Produkt sprawdza się w zestawieniu z espresso z ziaren pochodzących z Kolumbii lub Brazylii o profilu orzechowo-karmelowym, a także z klasyczną czarną herbatą Ceylon, której goryczka równoważy słodycz nadzienia.
- Alkohole premium: Tabliczka pasuje do leżakowanego rumu z melasy o nutach dębowych, hiszpańskiego wina wzmacnianego Pedro Ximénez lub belgijskiego ciemnego piwa w stylu Dubbel.
- Sposób degustacji: Pojedynczą kostkę należy umieścić na języku i pozwolić na powolne stopienie zewnętrznej warstwy mlecznej pod wpływem temperatury ust, co umożliwia stopniowe uwolnienie nadzienia orzechowego.
