Gouden Carolus Cuvee v/d Keizer 75cl Niebiesk 2018

Opis

• • Wygląd: Piwo wylewa się do szkła jako gęsta, ciemnomahoniowa, niemal czarna ciecz, która pod silne światło odsłona piękne, głębokie i czyste rubinowo-bordowe refleksy. Zwieńczone jest potężną, sztywną, beżowo-kremową czapą drobno pęcherzykowej piany o świetnej trwałości.
  • Aromat po latach leżakowania: Ekstremalnie intensywny, wielowarstwowy i wybitnie winiarski. Świeże nuty palone w roczniku 2018 ustąpiły miejsca głębokiej, dojrzałej słodyczy. Pierwszy plan dominują potężne zapachy suszonej śliwki, rodzynek, fig, daktyli oraz ciemnego brązowego cukru kandyzowanego. Pod nimi kryje się zapach szlachetnego porto, wanilii oraz pralin czekoladowych.
  • Smak: Potężny, oleisty, gęsty, aksamitny i wybitnie likierowy (warm roundness). Na języku rozlewa się potężna, miodowo-karmelowa podbudowa z tonami ciemnego chleba razowego. Smak dojrzałych, ciemnych owoców leśnych zręcznie przeplata się z przyprawowymi, korzennymi fenolami (lukrecja, anyż).
  • Finisz: Szlachetny, zniuansowany i długi. Początkowa, potężna słodycz jest w dojrzałym roczniku mistrzowsko temperowana przez nuty utlenienia oraz czystą, ziołowo-chmielową goryczkę w posmaku, co chroni piwo przed jakimkolwiek ulepkowatym czy ciężkim charakterem.

• • Piwniczna magia dojrzałości: To najczęściej powtarzany temat w recenzjach na platformie Pint Please. Uczestnicy paneli sensorycznych zaznaczają, że czas zadziałał na wersję 2018 wybitnie korzystnie. Surowe, ostre krawędzie alkoholu i przypieczonego ziarna całkowicie zniknęły. W zamian piwo zyskało niesamowitą gładkość (velvety texture) i głębokie, winne cechy upodabniające je do starzonego Porto, Sherry czy Sherry Oloroso.
  • Perfekcyjnie wtopiony mocarz: Przy zabójczej zawartości alkoholu wynoszącej 11,0% ABV, trunek na forach zbiera najwyższe noty za brak jakichkolwiek drapiących, ostrych czy bimbrowych tonów. Woltaż jest zintegrowany z gęstym ciałem słodowym w sposób absolutnie bezbłędny, oferując wyłącznie dystyngowane, szlachetne i aksamitne ciepło rozchodzące się po przełyku.
  • Spokojne, szampańskie nasycenie: Na forach zwraca się uwagę na wysublimowane nagazowanie. Bąbelki powietrza po latach stały się drobne, bardzo miękkie i spokojne, idealnie uwalniając lotne estry śliwkowo-czekoladowe podczas krążenia piwa w szkle.

• Temperatura: Kategorycznie zabrania się serwowania tego rocznikowego piwa prosto z lodówki. Aby uwolnić pełne spektrum aromatów wanilii, suszonych owoców i lukrecji, należy podawać je w temperaturze pokojowej lub delikatnie piwnicznej – optymalnie 12–16°C.
• Szkło: Najlepsze doznania gwarantuje tradycyjny, pękaty kielich do koniaku (Snifter) lub duży, szeroki puchar (Balloon/Chalice glass), który pozwala dłoniom na naturalne ogrzewanie trunku podczas niespiesznej celebracji.
• Kulinaria: Ze względu na swój królewski profil, dojrzały rocznik 2018 stanowi wybitny, samodzielny digestif na zwieńczenie wyjątkowego wieczoru. W gastronomii tworzy genialne kompozycje z pieczoną dziczyzną w sosach owocowych, konfitowaną kaczką, tradycyjnym belgijskim gulaszem wołowym, ciężkimi deserami czekoladowymi (fondant) oraz deską najbardziej dojrzałych, intensywnych i pikantnych serów pleśniowych (np. Stilton lub Roquefort).