Opis
- Zawartość kakao: 33% Kakao
- Pochodzenie ziarna: Blend (Afryka Zachodnia)
- Odmiana ziarna: Forastero Blend
- Typ: Czekolada mleczna z dodatkami (orzechy laskowe)
- Waga: 45g
Côte D’Or 7 Batonik Full Milk Nootjes 45g to belgijski batonik z czekolady mlecznej z dodatkiem całych orzechów laskowych, produkowany przez markę Côte d’Or należącą do koncernu Mondelēz International. Receptura bazuje na tradycyjnym konszowaniu miazgi kakaowej pozyskiwanej z wyselekcjonowanych ziaren z Afryki Zachodniej, połączonej z mlekiem w proszku oraz prażonymi orzechami laskowymi.
Profil sensoryczny i tekstura
- Wygląd i połysk: Batonik charakteryzuje się jednolitą, ciepłą barwą mlecznej czekolady o satynowym połysku powierzchni. Struktura jest zwarta, z widocznymi wypukłościami skrywającymi całe orzechy laskowe, a przełamanie daje wyraźny, twardy trzask.
- Aromat: Bukiet zapachowy łączy intensywne nuty prażonych orzechów laskowych z wyraźnym aromatem słodkiego mleka, wanilii oraz głębokiej bazy skonszowanego kakao.
- Smak, rozpuszczalność i finisz: W smaku dominuje kremowa słodycz mleka skontrastowana z wytrawnym, orzechowym akcentem i maślanym tłem. Czekolada rozpuszcza się równomiernie na podniebieniu, uwalniając chrupkość prażonych orzechów, a finisz pozostaje maślany z trwałym posmakiem kakao i orzechów.
Kunszt rzemiosła i wyselekcjonowane składniki
Proces wytwarzania opiera się na tradycyjnym dla belgijskiego cukiernictwa drobnoziarnistym mieleniu surowców oraz precyzyjnym konszowaniu miazgi kakaowej z naturalnym masłem kakaowym. Zastosowanie całych orzechów laskowych poddanych kontrolowanemu prażeniu zapewnia stabilną chrupkość wewnątrz jednolitej masy czekoladowej.
Odpowiednie proporcje tłuszczu mlecznego i masła kakaowego odpowiadają za kremowy rozpływ na języku i redukcję ziarnistości, co przekłada się na aksamitną gładkość bazy oraz stabilny balans słodyczy.
Rekomendacje degustacyjne i food pairing
- Kawa i Herbata: Produkt komponuje się z klasycznym espresso o niskiej kwasowości, kawą przelewową z ziaren z Brazylii oraz czarną herbatą Ceylon lub Assam o wyrazistej taniczności.
- Alkohole premium: Zbalansowane połączenie stanowi dojrzały rum z melasy, słodkie wino wzmacniane Porto Tawny lub ciemne piwo w stylu Milk Stout i Sweet Stout.
- Sposób degustacji: Porcję należy powoli rozpuścić w ustach w temperaturze pokojowej (18–20°C), aby uwolnić profil mleczno-kakaowy przed rozgryzieniem prażonych orzechów.
