Opis
Styl: Belgian Strong Dark Ale / Wood Aged Beer (Mocne ciemne ale starzone w beczkach)
Barwa: Bursztynowo-brązowa / Ciemnorubinowa z lekkim zamgleniem
Zaw. alkoholu: 13,0%
Pojemność: 75cl
Barwa: Bursztynowo-brązowa / Ciemnorubinowa z lekkim zamgleniem
Zaw. alkoholu: 13,0%
Pojemność: 75cl
Bush de Nuits (na rynkach pozaeuropejskich, m.in. w USA, znane pod ekskluzywną marką Scaldis Prestige de Nuits) to jedno z najbardziej elitarnych, kolekcjonerskich i skomplikowanych piw w historii belgijskiego rzemiosła. Wprowadzony na rynek w 2008 roku trunek jest dziełem najstarszego rodzinnego browaru w Walonii – Brasserie Dubuisson. Reprezentuje on absolutny szczyt piwowarstwa hybrydowego, łącząc potężny, zimowy kręgosłup słodowy z wybitnym, winiarskim sznytem burgundzkich dębin. Piwo wydawane jest wyłącznie w szampanowych butelkach 75cl z korkiem i koszyczkiem.
Proces powstawania i unikalna technologia
Receptura oraz proces starzenia tego trunku są bezkompromisowe i wymagają ogromnej cierpliwości:
-
- Mocarne piwo bazowe: Jako fundament pod starzenie w drewnie wykorzystuje się flagowe piwo świąteczne browaru – Bush de Noël (Scaldis Noël), które samo w sobie legitymuje się potężną mocą 12,0% ABV.
- Beczki z legendarnej winnicy: Uwarzone piwo trafia na okres od 6 do 9 miesięcy do dębowych beczek, w których wcześniej dojrzewało jedno z najsłynniejszych i najbardziej prestiżowych czerwonych win Francji – Bourgogne de Nuits-Saint-Georges (Burgund z Côte de Nuits).
- Wtórna fermentacja: Po zakończeniu leżakowania piwo jest przelewane do dużych butelek z dodatkiem świeżych drożdży oraz odrobiny cukru kandyzowanego. Trunek trafia do ciepłej komory browaru, gdzie przechodzi powolną refermentację, podbijając woltaż do poziomu aż 13,0% ABV.
Oficjalny profil sensoryczny browaru
- Wygląd: Piwo mieni się w szkle piękną, głęboką, bursztynowo-brązową lub ciemnorubinową barwą. Z racji refermentacji w szkle i braku filtracji cechuje się naturalną, szlachetną i lekką mgiełką. Wieńczy je beżowo-kremowa piana o drobnych pęcherzykach.
- Aromat: Ekstremalnie potężny, bogaty i głęboki. Pierwszy plan definiują uderzające aromaty czerwonych i czarnych owoców (jeżyny, czarne porzeczki, ciemne wiśnie), które idealnie odzwierciedlają szczep winogron Pinot Noir używany w Nuits-Saint-Georges. Tuż za nimi rozwijają się estry dojrzałych bananów, wanilii, przypieczonego drewna dębowego oraz nuty starzonego porto.
- Smak: Likierowy, oleisty, gęsty i wybitnie pełny (full-bodied & round). Słodkawa, karmelowo-czekoladowa baza piwa bożonarodzeniowego wchodzi w niesamowitą synergię z winnym charakterem beczki. Czuć dojrzałe figi, rodzynki nasączone alkoholem oraz akcenty waniliowo-taninowe wyciągnięte z dębiny.
- Finisz: Szlachetny, zniuansowany i winny (vinous finish). Pojawia się w nim delikatna, bardzo subtelna owocowa kwaskowatość oraz szlachetne, garbnikowe ściąganie (taniny), które perfekcyjnie resetuje podniebienie.
